霊隠文化

7 ひらたけの唐がらし炒め

 

材料:ひらたけ、唐がらし、生姜、塩

調理法

1. きれいに洗ったひらたけを細く裂いて、水分を出しておく。また生姜を下ろしておく。

2.フライパンに油を入れて、熱し、生姜を入れて、強火で炒める。さらに唐がらしを入れて、いいにおいが漂うまで炒めてから、ひらたけを入れて炒める。

3.最初は水気が少ないが、少い炒めると、水分が出てくる。ひらたけが柔らかくなったら、塩を入れて、ちょっと炒めてできあがり。

 

ポイント

1. 十分にやなぎひらたけの水分を取り出すこと。そうでないと、スープのようになってしまう。

2.唐がらしのおいしさを保つために、他の調味料を入れないこと。

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