材料：ひらたけ、唐がらし、生姜、塩
調理法
１． きれいに洗ったひらたけを細く裂いて、水分を出しておく。また生姜を下ろしておく。
２．フライパンに油を入れて、熱し、生姜を入れて、強火で炒める。さらに唐がらしを入れて、いいにおいが漂うまで炒めてから、ひらたけを入れて炒める。
３．最初は水気が少ないが、少い炒めると、水分が出てくる。ひらたけが柔らかくなったら、塩を入れて、ちょっと炒めてできあがり。
ポイント
１． 十分にやなぎひらたけの水分を取り出すこと。そうでないと、スープのようになってしまう。
２．唐がらしのおいしさを保つために、他の調味料を入れないこと。
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