霊隠文化

1 糸引き里芋

材料:里芋200g、砂糖90-100g、揚げ油適量(里芋を揚げるのに使かう)、油1小さじ5g(砂糖を溶かすのに使う)。

調理法:

1、里芋は皮をむき乱切りする。フライパンの中に油をいれ、少々熱くなってから、切った里芋を入れて、色が変わるまで揚げる。

2、フライパンをもう一度熱する、(油から15cmの所に手をかざして温度を試してみる)。油が十分熱くなった時、里芋をもう一度揚げる。10秒後、里芋を油からすくって出す。揚げた里芋はザルで十分油をこしてから、ボールに入れておく。

3、フライパンを加熱して、油1小さじを入れる。中火で加熱してから、砂糖を全部入れる。スプーンでかき混ぜると底にある砂糖が溶け始めて、色が茶褐色に変わる。砂糖が溶けて、黄色になって、砂糖の表面の所々に泡が出る。この3、4秒後、火を止める。

4、最後に、揚げた里芋を入れ、早くかき混ぜてから出して、できあがり。

1465 人数